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        完善奶業質量安全體系建設推動行業可持續發展

        2017-03-27 16:09:17 北京修剛畜牧科技有限公司 閱讀

        “全面振興奶業,引導擴大生鮮乳消費?!边@是今年中央一號文件對我國奶業發展的要求。雖然我國很重視奶業發展,但當前消費者信心不足仍然抑制著國內乳品的消費。

        實際上中國奶業已經面貌一新。中國奶業協會2016年發布的《中國奶業質量報告》顯示,2015年,規模牧場生鮮乳樣品乳蛋白平均值為3.23g/100g,乳脂肪平均值為3.76g/100g,都已遠遠高于國家標準。

        也就是說,現在我們已經擁有了優質的生鮮乳。但現實的情況是,很多國人依然認為外國牛奶更讓人放心。在此背景下,為何人們更愿意相信國外奶業是一個必須深入思考的問題。
         

        消費者更想聽第三方的聲音

        中國奶業的質量安全水平正在不斷地提高,2015年國產乳制品抽檢合格率達到99.5%,這些數字后面是政府部門、科研機構、企業和行業人士的不懈努力??墒菄鴥热橹破废M市場仍然低迷不振,民眾對小車散奶和現場擠奶現買非常熱衷。對此,業內專家建議,我國應像奶業發達國家一樣,增加行業透明度,推行第三方獨立檢測機構和相關制度,建立不同層次的、具有第三方公證性的質量安全檢驗檢測網絡體系。根據我國國情和國外類似機構的成長經驗,建議政府主管部門優先介入這種機構的建立,做到及時、準確、全面、有效收集從原奶到成品的相關信息,逐步建立具有公信力和權威性的第三方獨立檢測機構。

        以奶業大國荷蘭為例,獨立的第三方檢測機構QliP負責檢測從生鮮乳到乳制品等多個方面,并跟蹤、審計、評估和認證全產鏈各環節。值得注意的是,荷蘭奶農的奶款支付是以Qlip的檢測數據為主,并不是由乳企決定,數據信息發送給相關的服務機構和牧場主本人,成為牧場管理的重要依據。所以,這種第三方的系統化服務不僅在各個環節做到了最專業,也讓監管的理念在一開始就從單純的管制提升到行業優化的水平。

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        實際上,從原奶生產到商超消費,都離不開這些第三方的服務機構。即便是在原奶運輸上,也配備了專業化的運輸團隊,按照質量安全體系的要求,嚴格對奶樣執行初步檢測、樣品備份和GPS定位等細節工作。

        倚重第三方提升口碑,這就和李克強總理強調的用第三方評估來促進政府管理方式創新的道理一樣。正在前行中的中國奶業,的確急需協力將第三方理念引入全產業鏈體系,以形成有效的監管系統,從而提升行業公信力,樹立良好的國家品牌形象。
         

        有了標準更要形成體系

        從《中國奶業質量報告》的數據可以看到,當前我國對于乳制品的監管頻次、力度、標準的嚴格程度都高于國外。奶業質量管控的重點,不僅要集中在檢測上,還需要從產品的生產、運輸、加工和流通整個過程形成評估、審計、認證和監督的全方位管控體系。

        此外,我國奶業前端的監控還有很大的提升空間。以奶牛生產性能測定(Dairy HerdImprovement,簡稱DHI)為例,作為奶牛群體遺傳改良的主要技術手段之一,DHI是荷蘭經過一百多年生產實踐證明的一項實用技術,在該國的18264個牧場中,90%以上的奶牛都進入了DHI系統。所以,正確應用這項技術不但能夠有效地提高奶牛場整體管理水平,達到提高經濟效益目的,而且還能夠為奶牛品種改良,尤其是新型育種概念提供科學有效的數據,從而不斷提升牧場數字化和智能化水平。

        內蒙古富牧技術公司總經理周鑫宇透露,盡管DHI在國內推行多年,但是目前國內不少牧場未能真正意識到DHI的積極作用,在取樣、檢測和分析上均不規范,所以未能將這項技術正確地應用于奶牛的科學管理中。

        再看荷蘭,以Qlip為代表的專業服務體系,連通了奶業源頭和消費終端,一方面提供奶牛養殖方面的服務,同時鼓勵和引導奶農注重提升牛奶品質;另一方面能為加工端和消費端提供數據支撐,在產業鏈上提供全方位鏈接的作用。

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        荷蘭奶業產業鏈各個環節合力支持


        因此,增加中國奶業產業鏈的透明度,建立獨立的第三方以及溯源機制,迫在眉睫。乳品企業把好質量關,奶牛養殖環節也應該參照同樣的標準,剝離檢查、檢測以及審計等功能,交由第三方獨立機構處理,提供健康、可持續發展的奶源,從而形成一整套奶業產業質量控制體系,打造保障乳制品質量安全的強大合力。
         

        借鑒荷蘭模式更進一步

        作為奶業國際合作交流的優秀新生代表,中荷奶業發展中心(以下簡稱“中心”)致力于推廣“從牧場到餐桌”的全產業鏈安全、優質奶業生產模式,以促進中國奶業生產力提升和中國乳品質量安全體系建設。

        2016年底,Qlip加入中心成為其第10位合作伙伴。未來,憑借其在生鮮乳檢測和乳制品分析技術領域的領先經驗,中心將聯合Qlip開展一系列培訓計劃,包括針對牧場、品控和質量管理等多個環節的食品安全相關專題研討會,進一步完善中國奶業質量安全體系建設,推動中國奶業可持續發展。

        據Qlip的首席執行官Jan Bobbink透露,Qlip計劃協助中國乳制品公司開發自有牧場的質量體系,并對牧場進行檢驗和審查,以確保質量體系和持續改進機制得到妥善的部署和執行。此外,Qlip還將依靠自己在乳制品實驗檢測方面的專業知識,尋求國內的商業伙伴建立合作。


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